料理人から、食卓へ｜レシピにできないもの

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『料理人から、食卓へ』は、料理人が選んだひとつの"手がかり"を入口に、レシピには書けない記憶・技・素材へのまなざしを聞き、私たちの食卓へ手渡していく食文化対話番組です。 手がかりは、思い入れのある持ちもの、一皿、食材、道具、仕込み途中のもの。その手がかりを前に、料理人の原点、火加減や間合いといった言葉にしにくい判断、作り手や土地への想いを、料理研究家・栄養士の今別府靖子が丁寧に伺います。 この番組は、料理人のすごさを見せる番組ではありません。料理人の目を借りて、自分の食卓を見直す番組です。聞き終えたあと、いつもの台所や買い物、家族の食卓が、少し違って見えてくる――そんな時間をお届けします。ポッドキャスト版では、YouTubeでは大きくカットされた内容も含まれています。 映像版はYouTubeで、番組の詳細は特設サイトでご覧いただけます。 https://www.thinknext.co.jp/chef-to-table/ 企画・制作：有限会社シンクネクスト（東京・世田谷のキッチンスタジオより）

Podcast Copyright

料理研究家・今別府靖子