ツノダヤマト｜YOKACHORO FOOD BASE
「食べる」を「つくる」人間の頭の中
Categories
Food, Arts
Number of episodes
22
Published on
2026-02-16 21:46:00
Language
Japanese
Categories
Food, Arts
Number of episodes
22
Published on
2026-02-16 21:46:00
Language
Japanese
淡路島で瓶詰・缶詰の製造をしている、YOKACHORO FOOD BASEの角田大和です。 この番組では、商品紹介ではなく、作り手である僕が ・どういう考えで「食」に向き合っているのか その頭の中（思考のプロセス）を徒然にお話しします。 どういう思考で加工品の「レシピ」を書き起こしているのか 加工技術や発酵についてのディープな話から 自然食やオーガニックのようなジャンルの僕なりの視点や 食材や調味料の選び方・使い方 どうでもいい日々の実験＆発見小話などなど
ツノダヤマト｜YOKACHORO FOOD BASE
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